Scones de Richard Bertinet

SON, son magníficos..
Estos scones una de sus especialidades británicas favoritas y son riquísimas…..
receta paso a paso

Ingredientes:
150 g mantequilla
600 g de harina
150 g de azúcar
40 g de impulsor
280 g de sultanas o (100 g de arándanos +180 g de pasas)
190 g de nata
190 g de leche
Una pizca de sal

Para pintar:
2 huevos ligeramente batidos con una pizca de sal.
Preparación:
Precaliente horno a 220º C
Frote la harina con mantequilla en un cuenco. Añade la azúcar y el impulsor.

Incorpora los frutos secos y mezcle hasta que se hayan distribuido homogéneamente.

Añade la nata y la leche y mezcle hasta todos los ingredientes estén bien ligados.

Enharine la superficie de trabajo y vuelque la masa encima. Porcionera, dobla por la mitad, repita de nuevo y dobla por le extremo opuesto, y sigas hasta obtener una especie de cuadrado. Enharine la superficie y la base de la mesa, cúbrala con un paño y deja reposar en un lugar fresco durante 15 minutos.
Enharine la superficie de trabajo, divide la masa en dos partes, y extienda en dos círculos de 2 cm de grosor. Retire con pincel exceso de harina. Corta los scones en triángulos (circulo en 12 partes o cuadrados) con un cuchillo ajilado.

Póngalos sobre la placa de hornear y asegurarse que no estén demasiado juntos.
Glasea los scones con el glaseado de huevo. Espere dos minutos y glasee de nuevo.
Baje la temperatura a 200º C. y hornee los scones unos 20 minutos, o hasta que hayan aumentado su volumen y la superficie y la base hayan adquirido un color marrón.

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Acerca de Yuliana

La repostería es una maestría que merece nuestro tiempo y respeto. Con ella podemos disfrutar, fantasear, perfeccionar y aprender el arte culinario.
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