Pascua de queso Rusa con chocolate blanco.

Pascua – un plato especial de queso fresco o requesón, de la tradición rusa.   Se ​​prepara sólo una vez al año – el día de fiesta de la Pascua.

La forma original de la Pascua – una pirámide truncada, que simboliza el Santo Sepulcro. Tradicionalmente se  utiliza forma plegable de madera especial.

Como yo no tengo intento hacer algo parecido.

Para Pascua se usa queso de la mejor calidad – fresco, seco y suave; mantequilla,  queso crema o crema agria, las pasas. Se puede  complementar con almendras, especias o huevos.

Decorar  con pasas, frutas confitadas, frutos secos, etc.

Se  hace dos tipos de pascua: crudos y cocidos.

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Ingredientes:
3 yemas
70 gr de miel
200 gr de nata
200 gr de chocolate blanco
250 gr de queso fresco
500 gr queso de untar
100 gr de pasas
1 cucharadita de azúcar de vainilla
Preparación:
La trufa cocida:
Hervir la nata con la miel y verter encima de chocolate, dejar para que chocolate se derrita un poco y remover bien.
Batir las yemas bien y añadir la trufa cocida caliente, remover y dejar en reposo.
Batir los quesos con vainilla añadir trufa cocida y pasas.
Luego la masa de pascua se coloca en un recipiente, como tamiz, cubierto con una gasa, o un paño suave; el queso tiene que perder suero de leche*.

Aconsejable poner encima algo de peso (yo pongo un paquete de 1kg de sal), guardar en el frio 12 horas.
Desmoldar, retirar la gasa u decorar a gusto.

*El suero de leche se puede recoger y usar para preparar bizcocho o bollos.
Trenza de Pascua con relleno
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Huevos de Pascua

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Acerca de Yuliana

La repostería es una maestría que merece nuestro tiempo y respeto. Con ella podemos disfrutar, fantasear, perfeccionar y aprender el arte culinario.
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