Pan de higos y vino tinto

Un intenso sabor u color que da el vino rojo y los higos a este pan son muy placenteros, probad…

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ingredientes:
100 gr de higos secos
200 ml de vino tinto (1 taza)
300 gr de harina
200 gr de harina integral
10 gr de sal (1 ¼ cucharadita)
25 gr de levadura fresca (7 gr de levadura instantánea)
50 ml de aceite de oliva (2 ½ cucharadas)
agua tibia

preparación:

Picar los higos y ponerlos en una olla junto con el vino tinto. Cocinar hasta que hierva por 1 minuto, apartar del fuego y dejar reposar 4 horas o toda la noche.
Colar los higos y reservar. El vino completar con el agua tibia hasta tener 250 ml.
Diluir la levadura en el vino con agua.
Poner ambas harinas en un bol y remover bien. Por los bordes espolvorear con la sal y agregar poco a poco el agua con vino y levadura removiendo e integrando todo, al final añadir el aceite y los higos. Amasar la masa hasta este lisa y elástica (8 o 10 minutos con la amasadora a velocidad lenta).
Poner la masa en un bol grande y aceitado, cubrir con un paño húmedo y dejar en un lugar cálido sin corrientes hasta que dobla su tamaño, 1 hora aproximadamente.
Aplastar la masa para sacar el gas y dar la forma que deseas.
Poner en una bandeja, espolvorear con un poco de harina y hacer los cortes, tapar y dejar reposar 15 minutos.
Hornear en un horno pre-calentado a 200º C con vapor, unos 30 minutos.
Pan esta hecho cuando suene hueco al golpearlo suavemente por la parte de debajo.
Dejar enfriar.

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Acerca de Yuliana

La repostería es una maestría que merece nuestro tiempo y respeto. Con ella podemos disfrutar, fantasear, perfeccionar y aprender el arte culinario.
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2 respuestas a Pan de higos y vino tinto

  1. Gastronoming dijo:

    Pero que buena combinanción de sabores!

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