Bollo de zanahoria / fermentado en frió.

Este año el kulitsch de pascua tenía un tono dorado y un aroma extraordinario.
    El pan de pascua tradicional necesita  mucho tiempo de elaboración y pasos a seguir,  la fermentación en frio nos ahorra este largo proceso.
      Si no dispones de mucho tiempo es una elección ideal.

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    Ingredientes:

150 g de puré de zanahoria

100 g de nata 35% de grasa

50-60 ml de leche

20 g de levadura fresca

2 yemas

150 gramos de azúcar

50 g de mantequilla

3-4 cucharadas aceite de girasol

450-500 gr de harina

100 g de chocolate de de en pepitas

1/2 cucharadita de sal

10 g de azúcar de vainilla

 

Preparación:

1 Espolvorea la levadura con una cuchara de azúcar y deja que se derrita.

2 Mezcla con gancho todos los ingredientes (excepto la harina y el chocolate) cuando este uniforme  añade poco a poco la harina, amasa unos minutos hasta que la  masa tiene que estar  lisa con todos los ingredientes bien integrados y un poco pegajosos.

3 Tapa el recipiente con film transparente y déjalo fermentar en la nevera 12-15 horas (toda la noche).

4 Saca de la nevera, amasa un poco y deja que coja temperatura ambiente 1-1,5 hora.

5 estira un poco la masa, espolvorea con chocolate y enrolla. Coloca en un molde engrasado, tapa con un paño húmedo y deja que doble su volumen.

6 Hornera en un horno precalentado a 180 grados durante 40-45 minutos.

7 deja enfriar un poco en el molde y  luego desmóldalo en una rejilla.

Glaseado:      

1 vaso de azúcar molido

Zumo de naranja (un par de cucharas)

Colorante amarillo si es necesario.

Tamizar el azúcar y añadir poco a poco mezclando el zumo en pequeñas porciones hasta conseguir el espesor necesario.

Cubrirlo.

 

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kulitsch con chocolate            Colomba                       trenza de Pascua

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Acerca de Yuliana

La repostería es una maestría que merece nuestro tiempo y respeto. Con ella podemos disfrutar, fantasear, perfeccionar y aprender el arte culinario.
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