Archivo de la categoría: cuaderno

Como batir las claras de los huevos

          Las claras batidas usamos para los bizcochos, soufflés, sorbetes, helados,  cremas y rellenos, merengues secos, tartas y semifríos…          

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Lecho Húngaro al español.

“Lecso” o “Lecho” significa exactamente “Pimientos Búlgaros” guisados en jugo de tomate.           “Lecho” es un primo lejano de los pimientos rojos asados y pisto español. Se prepara con unos pimientos  que en España llamamos “verdes” … Seguir leyendo

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Ricotta y Jarabe de Arce

Originalmente publicado en MakinGastronomy:
La Ricotta es un producto lácteo obtenido del segundo proceso del suero de la leche (el sobrante del escurrido de la mozzarella y el provolone). Por su color blanquecino, textura blanda, alto grado de humedad y…

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Crostata con albaricoques y cremoso de chocolate blanco.

Tiempo de sabrosos albaricoques o “albarillos”. Una receta muy fácil y con un resultado de lujo. Te encantara la combinación de masa fina y crujiente con mucho relleno de albaricoque agridulce, acompañado de cremoso. La Crostata es una tarta Italiana, se prepara … Seguir leyendo

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Medidas y equivalencias

ABREVIATURAS L. = Litro => 1 Lt. = 1000 ml. = 35,19 fl oz. (Britanica) Dl. = Decilitro Cl. = Centilitro => 10 cl. = 100 ml. = 3,81 fl oz. (UE) Ml. = Mililitro Kg. = Kilogramo => 1 … Seguir leyendo

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CHOCOLATE el alimento de los dioses…

Una gran distancia en el tiempo y conceptos separa el ritual azteca de la bebida “de los dioses” del chocolate sólido, moderno, que nos es tan familiar. Hoy es bien sencillo gozar de este placer cotidiano. Un tesoro casi sensual, … Seguir leyendo

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Mi pastel de fruta no queda prefecto…

?¿?¿?¿?se hunde, se corta, quemado ?¿?¿?¿?

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